Author:

Bali kyllinggryte

Oppskrifter
4 stk kyllingfilet
1 syrlig eple
1 bit ingefær (2 cm)
1 bit chili (2 cm)
1 løk
2 vårløk
2 fedd hvitløk
1 paprika
1 ss karri
1 ts paprikapulver
Salt og pepper
1 boks ananas  
1/4 sitron

2 ss soyasaus
3 dl kokosmelk
3 dl vann blandet 1 hønsebuljong terning
Maisenna jevning (1 ss maisenna blandet med 2 dl vann)

Del kyllingen i enten terninger eller strimler. Varm olje i en jerngryte og stek kyllingen,
og legg den til side.

Skjær løk, vårløk, eple og paprika i små terninger og hakk opp ingefær og hvitløk.
Surr dette i gryta i noen minutter til løken blir blank og myk. 

Hell saft av boksen med ananas og ta i gryten.
Tilsett gjerne også 2 ss av ananassaften og saft av sitron.

Tilsett den stekte kyllingen, sammen med kokosmelk, kyllingbuljong og soyasaus.
Kok opp, og smak til med karri, salt og pepper. 

Ønsker du en litt tykkere saus kan du blande inn maisenna jevning.
Spe blandingen i gryten under omrøring.

La kyllinggryten småkoke videre i 10 minutter.

Server med salat og ris. 

Tikka Masala

Oppskrifter

4 stk kyllingfilet
1 ss olje


Marinade
1 ss olje
1 ts flytende honning
2 ts garam masala
1 ts spisskummen
1 ts malt koriander
1 ts gurkemeie
1 ts chilipulver
1/2 ts salt
1/2 ts pepper


Saus
1 løk
3 fedd hvitløk
1 ss revet fersk ingefær
1/2 lime
1 ss tomatpure
1 boks hermetiske tomater 
2 dl kyllingkraft
1 dl kokosmelk

Start med å blande alle krydderne og legg i en skål. 

Skjær opp kyllingfileter i passe store biter. 

Bruk gjerne en brødpose til å blande kylling, olje, honning og krydder, og riste godt sammen. La hvile mens løk, hvitløk og ingefær hakkes opp.

Finn frem en jerngryte, ta i litt olje og sett på høy varme. Kyllingen skal brunes litt og litt på alle kanter og få stekeskorpe, men den trenger ikke være gjennomstekt. Legg det stekte kjøttet over i en dyp tallerken.

Kutt opp løk og stek i samme kjelen som kyllingen. Tilsett litt mer olje og stek på høy varme til løken har blitt gylden.

Bland i tomatpure, hvitløk og ingefær og stek videre i 5 minutter.

Hell i hermetiske tomater, kyllingkraft og kokosmelk bland godt sammen. La dette koke i 5 minutter før du kjører sausen glatt med en stavmikser.

Ta kyllingen tilbake i sausen, og la trekke i 30 minutter på svak varme. Tilsett saften av 1/2 lime og smak til retten med chili, salt og pepper.

Server med ris, Nan brød og strø gjerne over litt fersk koriander eller persille.

Spinatsuppe

Oppskrifter
2 ss olje
1 løk
2 fedd hvitløk
1/2 chili
1 l vann
200 g spinat
1/2 brokkoli
2 poteter
2 grønnsaksbuljongterninger
4 kokte egg
1/2 sitron
1 ts salt
1/2 ts pepper

Kutt opp løk, chili og hvitløk. Fres i olje i en kasserolle.
Tilsett spinat og stek til den krymper.

Hell i vann. Kok opp og ha i buljong, potet og brokkoli kuttet i biter.
Kok i ca 20 minutter til grønnsakene er møre. 

Bruk stavmikser til du får en glatt konsistens. 

Smak til med sitron, salt og pepper. 

Server med parmesan og kokt egg.

Blomkålsuppe 

Oppskrifter
1 blomkålhode
4 poteter
50 g smør
1 løk
3 fedd hvitløk
3 vårløk
2 stenger selleri
1/2 sitron
1 1/2 l vann 
2 terninger grønnsaksbuljong
1/2 ts muskatnøtt
1/2 ts pepper
1 ts flaksalt
1 pk kalkun bacon

Smelt smøret og fres vårløk, selleri, hvitløk og løk så de gode smakene kommer frem.

Tilsett grønnsakkraft, og la blandingen koke opp, mens du deler de skrelte potetene i terninger og lager buketter av blomkålen. Ta i potet og blomkål og la koke mørt i ca. 10min.

Kjør så suppen i stavmikser til en fin masse. Sett tilbake på kokeplaten og smak til med saft av sitron og krydder. La småkoke i 5 minutter mens du sprøsteker bacon.

Toppe suppen med litt hakket persille, flaksalt, bacon og parmesan. 

Risotto

Oppskrifter
2 ½ dl risottoris
2 sjalottløk
2 fedd hvitløk
2 ss olivenolje
1½ dl eplejuice
1 l varm kraft (1 terning kylling og 1 grønnsak)
1 dl finrevet parmesan
2 ss smør
1 ts salt
1/2 ts pepper
1 ss sitronsaft
4 kyllinglårfileter
3 vårløk
2 ss persille

Finhakk sjalottløk og hvitløk. Stek i en gryte ved middels varme i olje til løken er blank. Tilsett ris og la surre i et par minutter til risen blir blank, og tilsett eplejuice. Kok opp og la småkoke under omrøring til mesteparten av eplejuicen er kokt inn i risen.

Spe på med ca 1 dl varm kraft om gangen og rør om. Når kraften er kokt inn tilsettes en ny desiliter kraft og dette gjentas. Etter ca 20 min og all kraft er tilsatt skal risen være mør med litt tyggemotstand.

Trekk gryten vekk fra platen. Rør i smør, finhakket persille, parmesan og smak til med litt sitronsaft, salt og pepper.

Stek kyllingbryst mens risottoen kokes. Krydre kyllingfiletene med salt og pepper. Når kylling er gjennomstekt så ha på tyktflytende balsamico og stek 1 min på hver side. Avkjøl 5 minutter før kyllingfiletene skjæres i skiver. 

Stek snittet vårløk i litt smør i en stekepanne i 2 minutter.

Ved servering skal risottoen være som en kremet masse og flyte litt utover. 

Fordel risottoen på 4 tallerkener. Skjær kyllingen i tynne strimler og legg på toppen av risen sammen med vårløk. Ha på noen dråper olivenolje.

Server med sitronbåter og finrevet parmesan.

Risotto kan serveres med tynne skiver kylling, spekeskinke eller tynne skiver stekt laks.

Salat og godt brød som tilbehør om man vil.

Chili con carne

Oppskrifter
1 pk kjøttdeig
2 ss olje til steking
1 løk
2 røde chili
2 stk gulrot
2 stilker stangselleri
1 rød paprika
4 fedd hvitløk
1 boks hermetiske tomater
2 ss tomatpuré
1 boks bønner
O,5 ts kanel
1 ts spisskummen
0,5 ts malt koriander
1 ts salt 
1 ts oregano
1 ts chilipulver
2 dl utblandet kjøttbuljong

Ha olje i en varm gryte og brun kjøttdeig.

Hakk opp grønnsaker. Fres paprika, selleri, gulrot, løk, krydder, hvitløk og chili noen minutter.
Bland inn kjøtt og kjøttkraft.

Hell over tomatpuré, hermetisk tomat, bønner og kok videre i 15 minutter.
Smak til med salt og pepper.

Server gjerne gryteretten med salat og tortilla chips.

Pastasaus

Oppskrifter
1 pk kjøttdeig
2 ss olje
2 fedd hvitløk
1/2 chili
1 løk
1/2 paprika
1 gulrot
2 stenger stangselleri
2 ss tomatpuré
1 ts honning
1/2 ss balsamico
1 boks hermetiske tomater
1 dl kjøttbuljong (utblandet)
1 ts basilikum
1 ts oregano
1 ts salt
1/2 ts pepper

Stek kjøttdeig. Ha i tomatpure, boks tomater, krydder, buljong, balsamico og honning.

Finhakk grønnsaker og ha oppi kjøttsausen. Smak til med salt og pepper.

La koke på svak varme mens pasta eller risnudler kokes.

Server pastasaus med ønsket pasta, pesto eller risnudler for glutenfritt alternativ.

Gulasj suppe med kylling

Oppskrifter
2 ss olje
3 kyllingfilet
5 ss linser (hermetiske)
1 stk. rød paprika
1/2 chili
2 stk. løk
2 fedd hvitløk
0,5 stk. purre
1 gulrot
1 stilk selleri
0,5 ts karve
2 ts paprikapulver
2 ss tomatpuré
1 ts tørket oregano
2 ts salt
1 ts peppe
1/2 ts cajenne pepper
1 l hønsebuljong (utblandet)

Skjær kylling i små biter og stek i olje.
Skjær opp løk, paprika, stang selleri, purre og finhakk chili og hvitløk.
Stek løk gylden med chili og hvitløk.
Bland inn krydder og tomatpuré og fres noen minutter.
Bland inn kylling, gulrot, selleri, paprika og hønsebuljong. 
Kok 10 minutter. 
Bland så inn purre og linser på slutten av koketiden.
Kok videre 10 minutter til grønnsakene har ønsket konsistens.

Chili og kajennepepper kan droppes om man ønsker en mild suppe.

Lammefrikkase

Oppskrifter
Oppskrift Lammefrikassé

1 kg lammelår i skiver
1 1/2 liter kraft
4 stk gulrot
1 brokkoli
1 løk
1 purre
2 stenger stangselleri
2 ts salt
1 ts pepper

Oppskrift kraft

1 eple
1 løk
1 purre
3 stilker stangselleri
4 fedd hvitløk
3 stk gulrot
1 chili
2 stk laurbærblad
1 ss hel pepper mix
1 ts salt
1 ts timian
1 ts rosmarin
1 1/2 l vann

Oppskrift saus

1 1/2 l kraft 
Jevning av 6 ss maisenna og 1 dl vann
Salt og pepper

Kutt opp grønnsaker til kraft.
Varm opp olje i en jerngryte,
Ta i krydder og grønnsaker til kraft, og la frese noen minutter.
Legg i kjøttet. Hell over vann til det dekker kjøttet ca 1 1/2 l vann.
Kok opp og sett ned varmen så det kun putrer. 
La kjøttet trekke i 1,5- 2 timer til kjøttet slipper fra beinet. 

Ta kjøttet ut og legg til side. Sil fra krafta. Grønnsaker til kraft brukes ikke videre.
Rens kjøttet og skjær i passende biter.
Kok opp kraften.
Ha i oppkuttede grønnsaker i oppskrift lammefrikasse og kok 10 min.
Tilsett purren og kjøttet tilslutt, og kok ca 5 min.
Frikasséen kan jevnes med maisenna hvis man ønsker en tykkere konsistens.

Smak til med salt og pepper.
Dryss over gressløk eller persille etter ønske.
Server med kokte poteter.

Greske kjøttboller

Oppskrifter
400 g kjøttdeig (lam)
1 ts salt
1/2  ts pepper
2 fedd hvitløk
1/2 rød chili
1 ts tørket rosmarin
2  ss oliven olje		Legg kjøttdeig i en bolle.
Bland inn olje, salt, pepper, rosmarin,
finhakket hvitløk og chili.
Lag små kjøttboller og stek i panne.

Gresk salat

1/2 sitron
1/2 rødløk

1 hjerte salat
2 stk. tomat
1/2 agurk

1 stk. fetaost
1 ts tørket oregano

2 ss virgin olivenolje
1 boks oliven
Skjær rødløk i tynne skiver og press over saft fra sitron og
la marinere i en skål.
Skjær opp tomat, agurk og salat.
Legg på fetaost og strø på oregano.
Hell over litt olivenolje og legg ved noen oliven.

Potetbåter

10 mandelpoteter
1 ts paprika
1 ts salt
2 ss olje
Skjær mandelpoteter i båter. 
Strø på salt paprika og olje. 
Legg i airfryer i 20 min eller
i ovn 200 grader i ca 30 min.

Retten serveres gjerne med tzatsiki