Forfatter: admin

Gulasj suppe

500 g oksekjøtt til koking 1 1/2 l vann 2 terninger kjøttbuljong 2 ss smør eller olje til steking 1 løk 3 fedd hvitløk 1/2 rød chili 1 boks knuste tomater 500g 4 ts paprikapulver 6 små poteter  1 rød paprika  1/2 brokkoli 3 gulrøtter 1 purre 4 stilker selleri 2 ts karve frø 2 ts salt 1 ts pepper Skjær kjøttet i terninger og kok det i vannet sammen med biter av den grønne delen av purra og to stilker selleri ca 1 time. Skrell og kutt opp poteter, gulrøtter, brokkoli, selleri, purre, paprika og løk i små biter. Finhakk hvitløk og chili. Fres løk, chili og hvitløk i en kjele til løken er myk og blank.  Sil av kraften som du skal bruke videre bland inn buljong, og legg kjøttet til side (grønnsaker fra kraft kan kastes). Rør inn boks med tomat, salt, pepper, karve og paprikapulver med løken. Tilsett kraft etter koking og kjøtt. Tilsett potet, purre, selleri, paprika, gulrøtter og brokkoli. Kok opp og senk varmen.  La gryten småkoke i ca. 20 minutter til potetene er godt kokt.  Smak til med salt og pepper.

Blåbærmuffins

2 modne bananer 2 stk egg 100 g smør 1.5 dl speltmel 1.5 dl havregryn 2 ts bakepulver 1 ts vaniljesukker 2 dl blåbær  Pisk sammen egg i en bolle. Mos bananer og bland de inn med eggene. Smelt smøret i en kjele og rør det inn med bananer og egg. Bland sammen speltmel, havregryn, bakepulver og vaniljesukker, og rør inn i det våte. Bland inn blåbærene i røren til slutt. Fordel i muffinsformer og stek på 200 grader midt i ovnen i ca. 25 min. Dette blir 12 muffins 🙂

Bernaisesaus

250 g smør 0,5 dl hvitvinsvinegar 0,5 dl vann 1 sjalottløk finhakket 1 ss tørket eller 2 ss frisk hakket kjørvel 1 ss tørket eller 2 ss frisk hakket estragon 1/2 ts malt pepper 3 eggeplommer og 3 ss vann 1/2 ts Dijone sennep 1 ts sitronsaft 1 ss vann Ta smør ut av kjøleskap og del det opp i 1 cm store terninger. Det skal være romtemperert og mykt. Fres finhakket sjarløttløk med estragon og kjørvel i litt smør, i en sauskjele, og ta i vinegar og vann. Kvern over pepper. Plasser kjele på medium varme og reduser væsken til det nesten er kokt tørt. Det skal være ca 1 ss væske igjen. Skill eggeplommer fra eggehviten. Du skal bare bruke eggeplommene. Visp egg med 3 ss vann til det tykner. Når reduksjonen er ferdig så ha i 1 ss vann. Ta kjele av varmen. Plasser den på svak varme eller over en kjele med kokende vannbad. Pass på at kjelen ikke er i kontakt med vannet. Ta i vispede eggeplommer og sennep. Pass på varmen slik at det ikke blir eggerøre. Visp kraftig 3-5 min slik at reduksjon og eggeplommer får en kremet konsistens.  Visp inn i to og to biter av smøret til alt er vispet inn. Smak til med 1 skvis sitron og en klype salt. Server sausen straks eller hold den varmt over vannbad.

Surkål

1 kålhode  1 løk 2 ss smør 2 ss epleeddik 2 ss hvitvinseddik 2 ts salt 1 ts pepper  1 ss karve 1 ss honning 1 ts kjøttbuljongpulver 5 dl eplejuice Snitt kål i tynne strimler.  Kutt løk i strimler og fres mykt  i en kjele med smør Ta i kål og det andre over Kok opp og la trekke i ca 1 time til ønsket konsistens.

Gulasj med kjøttdeig

400 g kjøttdeig 2 ss olje til steking 2 løk 4 fedd hvitløk 1 rød chili 1 glass tomatpuré à 180g 4 ts paprikapulver 8 små poteter 2 røde paprika  1/2 brokkoli 2 gulrøtter 1 1/2 l vann 3 kjøttbuljongterninger 2 ts karve frø 2 ts salt 1 ts pepper Skrell og kutt opp poteter, gulrøtter, brokkoli, paprika og løk i små biter. Finhakk hvitløk og chili. Varm olje i en kjele og stek kjøttdeig. Legg det over på en tallerken. Fres løk, chili og hvitløk i en kjele til løken er myk og blank. Rør inn tomatpuré, karve og paprikapulver. Tilsett potet, paprika, gulrøtter, brokkoli, vann og buljong. Kok opp og senk varmen. Bland inn den ferdigstekte kjøttdeigen. La gryten småkoke i ca. 20 minutter til potetene godt kokt. Smak til med salt og pepper.

Biryani med lammekjøttdeig

4 ss olivenolje 1 stor løk 4 fedd hvitløk 1/2 rød chili 2 ss finhakket frisk ingefær 2 ts spisskummen 2 ts malt koriander 1 ts gurkemeie 1/4 ts kanel 400 g kjøttdeig av lam 1 boks kikerter (uten kraft) 1/2 sitron (saft av) smak til med salt og pepper og Sriracha saus Finhakk løk, hvitløk, chili og ingefær og fres dette blankt i en jerngryte med oljen. Dytt til side og stek kjøttdeig. Bland alt sammen og tilsett sitronsaft, krydder og kikerter. Stek i 5 minutter. Retten lages vanligvis med ris, som her er det byttet ut med ovnsbakt blomkål for lavkarbo versjon. Fjern frø og hinner fra chili for en mildere smak.

Ovnsbakt blomkål

1 blomkål 1 ts gurkemeie 1/2 ts chiliflak Salt og pepper 2 ss olivenolje Ta bort stilken. Bland sammen olje og krydder og pensle blomkål med blanding. Stek blomkål i Airfryer eller i ovn i 40:min på 180 grader.

Torsk i form

4 benfrie torskefileter 4 stk asparges 12 stk cherrytomat 4 fedd hvitløk i skiver 2 stk sjarlottløk 1 stk vårløk 4 ss olivenolje 1 cm chili 1 ts timian tørket 1 ts salt  0,5 ts pepper 1 ts paprika pulver 0,5 sitron  Legg fisken i Airfryer gjerne i ildfast form. Strø over salt og pepper. Del tomater og asparges i to. Skjær vårløk, chili, hvitløk og sjarlottløk i skiver. Legg grønnsakene over og rundt fisken. Hell over olivenolje og strø timian, paprikakrydder og sitronsaft over det hele. Bakes i 20 min i 190 gr i Airfryer om fisk er frossen og poteter legges i. Potetbåter 10 mandelpoteter  2 ss olje 1 ts paprikakrydder  1 ts salt Potetbåter som er blandet med olje, paprika krydder og salt, kan legges i Airfryer ved siden formen med fisk og grønnsaker. Steketid 15-20 min avhenger av om fisken er frossen eller fersk. Snu fisk og rør i grønnsaker halvveis av tiden. Kan også bruke vanlig stekovn. Server gjerne med Aioli og potetbåter

Elghakk

500 g elgkjøttdeig 1 stk. løk 1 ts salt 0,5 ts pepper 2 ss smør 6 poteter 3 gulrøtter 4 dl utblandet kjøttbuljong eller kraft 1 laurbærblad 1 ts tørket timian Hakk opp løken og stek sammen med elgkjøttet i en jerngryte. Ta i salt og pepper. Stek det gyllent. Skrell poteter og gulrøtter i terninger. Bland inn grønnsakene i gryta, og hell på buljong. Ta i laurbærblad og timian. La det hele trekke til potetene  er møre. Jevn ut med 1ss maisenna om sausen blir tynn. Serveres gjerne med flatbrød og tyttebærsyltetøy

Fisk bakt  i airfryer

Bakes i aliminiumsfolie 4 stk fiskefilet a 150 gram (laks eller torsk) 1/2 sitron  8 stk cherry tomat 4 små sjarlottløk 4 fedd hvitløk 1 cm chili 1 stilk selleri Til hver fiskepakke 1 fiskefilet 2 ss smør 2 ts sitronsaft 0.5 ts salt 0.5 ts pepper Serveres ved siden av fisk 8 poteter 2 gulrøtter 1/2 agurk 2 avocado Skjær poteter i båter, hell over 2 ss olje, 1 ts salt, 1 ts paprikapulver legg i airfryer. Bak potetene på 195 gr i 15 min. Riv av fire firkanter aluminiumsfolie passende til å pakke inn 4 biter fisk. Legg en bit fisk på hver. Fordel grønnsakene og 2 ss smør til hver, og krydre med 1/2 ts maldonsalt salt, 1/2 ts pepper og 2 ts sitronsaft. Brett folien sammen og la skjøten vende opp. Legg pakken fisk og grønnsaker i airfryer på rist over potetbåtene. Stek videre i airfryer på 180 gr i 15 min. Sjekk om fisken er ferdig før servering. Rasp gjerne 2 stk gulrot, 1/2 agurk i skiver, 2 avocado og server ved siden av fisken sammen med potetbåtene. Server gjerne med aioli og smak til med salt, pepper og sitronsaft.