Kategori: Oppskrifter

Pastasaus

1 pk kjøttdeig 2 ss olje 2 fedd hvitløk 1/2 chili 1 løk 1/2 paprika 1 gulrot 2 stenger stangselleri 2 ss tomatpuré 1 ts honning 1/2 ss balsamico 1 boks hermetiske tomater 1 dl kjøttbuljong (utblandet) 1 ts basilikum 1 ts oregano 1 ts salt 1/2 ts pepper Stek kjøttdeig. Ha i tomatpure, boks tomater, krydder, buljong, balsamico og honning. Finhakk grønnsaker og ha oppi kjøttsausen. Smak til med salt og pepper. La koke på svak varme mens pasta eller risnudler kokes. Server pastasaus med ønsket pasta, pesto eller risnudler for glutenfritt alternativ.

Gulasj suppe med kylling

2 ss olje 3 kyllingfilet 5 ss linser (hermetiske) 1 stk. rød paprika 1/2 chili 2 stk. løk 2 fedd hvitløk 0,5 stk. purre 1 gulrot 1 stilk selleri 0,5 ts karve 2 ts paprikapulver 2 ss tomatpuré 1 ts tørket oregano 2 ts salt 1 ts peppe 1/2 ts cajenne pepper 1 l hønsebuljong (utblandet) Skjær kylling i små biter og stek i olje. Skjær opp løk, paprika, stang selleri, purre og finhakk chili og hvitløk. Stek løk gylden med chili og hvitløk. Bland inn krydder og tomatpuré og fres noen minutter. Bland inn kylling, gulrot, selleri, paprika og hønsebuljong.  Kok 10 minutter.  Bland så inn purre og linser på slutten av koketiden. Kok videre 10 minutter til grønnsakene har ønsket konsistens. Chili og kajennepepper kan droppes om man ønsker en mild suppe.

Lammefrikkase

Oppskrift Lammefrikassé 1 kg lammelår i skiver 1 1/2 liter kraft 4 stk gulrot 1 brokkoli 1 løk 1 purre 2 stenger stangselleri 2 ts salt 1 ts pepper Oppskrift kraft 1 eple 1 løk 1 purre 3 stilker stangselleri 4 fedd hvitløk 3 stk gulrot 1 chili 2 stk laurbærblad 1 ss hel pepper mix 1 ts salt 1 ts timian 1 ts rosmarin 1 1/2 l vann Oppskrift saus 1 1/2 l kraft  Jevning av 6 ss maisenna og 1 dl vann Salt og pepper Kutt opp grønnsaker til kraft. Varm opp olje i en jerngryte, Ta i krydder og grønnsaker til kraft, og la frese noen minutter. Legg i kjøttet. Hell over vann til det dekker kjøttet ca 1 1/2 l vann. Kok opp og sett ned varmen så det kun putrer.  La kjøttet trekke i 1,5- 2 timer til kjøttet slipper fra beinet.  Ta kjøttet ut og legg til side. Sil fra krafta. Grønnsaker til kraft brukes ikke videre. Rens kjøttet og skjær i passende biter. Kok opp kraften. Ha i oppkuttede grønnsaker i oppskrift lammefrikasse og kok 10 min. Tilsett purren og kjøttet tilslutt, og kok ca 5 min. Frikasséen kan jevnes med maisenna hvis man ønsker en tykkere konsistens. Smak til med salt og pepper. Dryss over gressløk eller persille etter ønske. Server med kokte poteter.

Greske kjøttboller

400 g kjøttdeig (lam) 1 ts salt 1/2  ts pepper 2 fedd hvitløk 1/2 rød chili 1 ts tørket rosmarin 2  ss oliven olje

Legg kjøttdeig i en bolle. Bland inn olje, salt, pepper, rosmarin, finhakket hvitløk og chili. Lag små kjøttboller og stek i panne.

Gresk salat

1/2 sitron 1/2 rødløk 1 hjerte salat 2 stk. tomat 1/2 agurk 1 stk. fetaost 1 ts tørket oregano 2 ss virgin olivenolje 1 boks oliven

Skjær rødløk i tynne skiver og press over saft fra sitron og la marinere i en skål. Skjær opp tomat, agurk og salat. Legg på fetaost og strø på oregano. Hell over litt olivenolje og legg ved noen oliven.

Potetbåter

10 mandelpoteter 1 ts paprika 1 ts salt 2 ss olje

Skjær mandelpoteter i båter.  Strø på salt paprika og olje.  Legg i airfryer i 20 min eller i ovn 200 grader i ca 30 min. Retten serveres gjerne med tzatsiki

Kylling Chop Shui

4 stk kyllingbryst Marinade 2 ss soyasaus 2 ss olje 4 ss maisenna 1 ts natron 3 gulrøtter 1 brokkoli 1 løk 2 fedd hvitløk 2 stenger selleri 1 boks bambusskudd 1 boks vannkastanjer 1 boks babymais Saus 5 dl vann 1 kyllingbuljong terning 2 ss maisenna 2 ss østerssaus 3 ss soyasaus 1/2 ts pepper Ris

Kutt kylling i tynne strimler og legg i en bolle. Bland inn olje og soyasaus, og deretter maisenna og natron blanding Pass på å fordel alt jevnt over kjøttet La kjøttet ligge i marinade 15 min Kutt opp gulrøtter, brokkoli, løk og selleri i små biter. Kok opp en kjele vann og la brokkoli og gulrøtter trekke et par minutter. Sil av av vannet. Stek kyllingen i litt olje og legg til side Fres løk, hvitløk gylden og tilsett de oppkuttede grønnsakene Lag så saus av vann utblandet med buljong, maisenna, pepper. soya- og østerssaus og hell over grønnsakene Ta i kjøtt, bambusskudd, vannkastanjer og babymais (hell ut kraft fra boks) La alt koke i ca 10 minutter Kok ris i passende mengde og server til

Mexicansk gryte

400g kjøttdeig 2 løk 2 fedd hvitløk 1 rød paprika 1/2 chili 1 boks moste tomater 2,5 dl ris 6 dl vann 1 kjøttbuljong terning 2 ts paprikakrydder 1/2 ts pepper 1 ts salt 1 boks kidney bønner 1 boks mais Tortillachips Guacemole Salsasaus

Stek kjøttdeig i en jerngryte. Hakk opp løk, hvitløk, paprika og chili. Stek sammen med kjøttdeig og bland inn moste tomater. Hell i ris og vann blandet med buljong, Ta i krydder og salt. Kok i 20 min. Ta bønner i gryta når det er igjen 10 min av koketiden. Serveres med chips, salsa og guacomole.

Minestronesuppe

Gluten og laktosefri

4 ss olivenolje 1 løk 3 fedd hvitløk 1/2 chili 1 paprika  1 stilk stangstangselleri 2 ss tomatpuré 1 boks moste tomater 1 l vann 2 grønnsaksbuljong terninger 2 poteter 2 gulrøtter 1 ts oregano 1 ts basilikum 1 laurbærblad 1/2 ts pepper 1 ts salt 1 ss balsamico  1 ts honning 1 boks hermetiske bønner 1/2 purre

Hakk opp løk, hvitløk, chili, paprika og selleri. Varm oljen i en jerngryte og fres grønnsakene noen minutter. Rør inn tomatpure, moste tomater. Hell oppi vann med utblandet grønnsaksbuljong. Skjær opp poteter og gulrøtter i gryta. Bland inn krydder, salt, balsamico og honning. Kokes i 15 min. Hell i bønner og purre som er skåret i tynne skiver. Kok videre i 5 min,

Elggryte

ca 1 kg elgkjøtt, 4 ss olivenolje 1 ss tomatpuré 1 ts timian 1ts rosmarin 5 knuste einebær  1/2 ts pepper 1 ts salt 1 1/2 l kraft 1 dl rødvin 2 ss maisenna 1 dl vann 6 poteter 1 brokkoli 3 gulrøtter 2  løk

Del kjøttet i terninger. Varm olje i en stekepanne og brun kjøttet litt og litt. Ha kjøttet i en jerngryte. Ta så i salt, krydder og tomatpuré. Hell rødvin og kraft i gryta. Lag kraft selv eller ta 1 1/2 l vann utblandet med 1 av hver kjøtt- og grønnsaksbuljong terning. Kok 1 1/2 time. Spe ut sausen med maisennajevning Skrell, skjær potet i terninger og legg i gryta. Kok i 10 min. Skjær opp brokkoli (eller blomkål) og gulrøtter i små biter og ha dette i gryta. La koke videre i 10 minutter. Hakk opp løk og stek blak, og ha i gryta. Kok videre til grønnsaker er møre.